Что такое каппинг и как его делать?

Что такое каппинг и как его делать?

Многие понятия не имеют, что такое «Каппинг», если их спросить о нем, дельного ответа никто не даст или ответят совершенно неправильно. Так, что же это за слово? Где оно используется? И с чем его едят? В данной статье мы подробно расскажем все нюансы.

Что такое каппинг?

Каппинг кофе – это профессиональная дегустация, во время которой распознаются вкусовые особенности напитка, характеристика аромата и дополнительные ощущения. Данная процедура каждый день проводится в компаниях, занимающихся обжаркой кофе. Это делают для того, чтобы производить контроль качества зернового кофе. Так же, этим занимается бариста, для развития вкусового опыта. В редких случаях каппинг проводят в домашних условиях, чтобы найти свой любимый сор кофе.

Что такое каппинг?

Можно ли провести каппинг самостоятельно?

Провести каппинг дома достаточно легко, для этого необходимо:

  • Кофе робуста или арабика;
  • Кофемолка;
  • Стаканы одинакового размера;
  • Ложка;
  • Горячая вода;
  • Пустые емкости;
  • Емкость с водой, чтобы сбить вкус предыдущего напитка (если много сортов кофе);

Предпочтительно выбирать зерна светлой обжарки, более крупного помола. На 200 мл. воды используется 11 грамм кофе. Чтобы впечатления не забывались, лучше всего из записывать.

Как проводить каппинг: по-шагово

Каппинг проходит в несколько этапов:

  • Оценка внешнего вида зерен и молотого кофе. Далее его засыпают в чашку и каждый проводит оценку аромата;
  • Заваривание и дегустация. Кофе заливается круговыми движениями и настаивается в течение 4 минут. За это время участники каппинга имеют возможность оценить запах свежезаваренного напитка. По истечению времени необходимо специальной ложкой снять верхний слой кофе, который не осел;
  • Оценка вкуса и послевкусия. К этому этапу напиток должен остыть, но стоит проверить температуру, чтобы не обжечься. Чтобы оценить вкус, необходимо набрать в ложку напиток и резко втянуть в себя. Это делается для того, чтобы кофе покрыл все вкусовые рецепторы. После чего, напиток сплевывается в специально подготовленную емкость. Некоторые глотают напиток, но это не подходит, если дегустируете достаточно много напитков. Специалисты рекомендуют пробовать каждый сорт по несколько раз, чтобы раскрыть все качества.
  • Так что же такое каппинг? Видео

    Чтобы каппинг прошел согласно всем правилам и вам удалось подобрать идеальный сорт кофе, необходимо покупать зерна высокого качества. Интернет-магазин Кофемаркет предоставляет возможность своим клиентам приобрести оригинальный кофе из Италии, Германии, Коста Рики и других стран по самым низким ценам. Возможны оптовые закупки.

    Рекомендованные статьи

    Выбираем хороший итальянский кофе

    Почему пьют кофе: интересные факты

    Выбираем лучший кофе для турки: ТОП-3 от КофеМаркет